茶道师职业等级标准（送审稿）

1．职业概况

1.1   职业名称

    茶道师

1.2   职业定义

是指传播中国茶文化与中华优秀传统文化的专业从业者。

1.3   职业等级

本职业共设五个等级，分别为：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）。

1．4 职业环境

    不限。           

1.5   职业能力特征

善于表达与沟通；具备审美能力；具备策划与组织能力；有扎实的茶学基础，掌握中国茶文化的发展历史；对传统文化有一定研究。                            

1.6   基本文化程度

    高中毕业。

1.7.1培训期限

    全日制职业学校或具有相应资格的科研机构教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于标准300学时；中级不少于260标准学时；高级不少于200标准学时；技师不少于160标准学时；高级技师不少于 120 标准学时。

  1.7.2培训教师

    培训初级茶道师的教师应具有本职业中高级以上职业资格证书;培训中级茶道师应具备高级和技师茶道师的证书；高级茶道师教师应具有本职业技师以上职业资格证书或本专业初级技术职务任职资格；培训茶道师技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书3年以上或本专业中级专业技术职务任职资格；培训茶道师高级技师的教师应具有本职业高级技师3年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。        

  1.7.3培训场地设备

    理论知识在标准教室进行；技能操作培训在具有符合教学要求的技能培训场所进行。                        

1.8  考核要求

  1.8.1适用对象

从事或准备从事本职业的成年人员。

  1.8.2 申报条件

初级茶道师申报条件：1年满23周岁从事茶行业相关工作满三年。2持有中级及以上茶行业相关职业证书或茶学相关专业毕业生。

        中级茶道师申报条件：1持有上一级别证书满两年，年满25周岁。2持有上一级别证书，持有高级及以上茶行业相关职业证书或茶学相关专业毕业生。3茶行业非物质文化传承人，茶行业各类赛事奖项获得者，和作出突出贡献者。

        高级茶道师申报条件：1持有上一级别证书满三年，年满28周岁。2持有上一级别证书一年以上，持有技师级及以上茶行业相关职业证书或茶行业非物质文化传承人，茶行业各类赛事奖项获得者，和作出突出贡献者，茶学相关专业大学毕业生。

茶道师技师申报条件：1持有上一级别证书满三年，年满31周岁。2持有上一级别证书两年及以上，持有高级技师茶行业相关职业证书或茶行业非物质文化传承人，茶行业各类赛事奖项获得者，和作出突出贡献者，茶学相关专业本科及以上毕业生。

茶道师高技师申报条件：1持有上一别证书四年及以上年满36周岁。

1.8.3 考核方式

    分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。技师和高级技师还需进行综合评审。

  1.8.4 考评人员与考生配比

理论知识考试考评人员与考生配比为1:15,每个标准教室不少于2名考评人员；

技能操作考核考评员与考生配比为1:5，且不少于3名考评员。                       

  1.8.5 考核时间

    理论知识考试为120分钟，技能操作考核时间：初级为60分钟，中、高级为90分钟，技师为120分钟，高级技师为150分钟。

  1.8.6 考核场所设备

    理论知识考试在标准教室进行。技能操作考核在适合主题茶事活动的空间进行。                          

2．基本要求

2.1  职业道德

2.1.1职业道德基本知识

  2.1.2  职业守则

（（一）遵纪守法，爱国为民

（二）精行俭德，恪尽职守

（三）实事求是，激浊扬清

（四）研精致思，改进创新

（五）竞争协作，友爱诚信

2.2  基础知识

  2.2.1基础理论知识   

（1）能掌握六大茶类与再加工茶类的分类及其品质特征的基础知识。

（2）能掌握形成各茶类不同品质特征的加工工艺技术要点及其基本原理。

（3）能掌握各类茶的历史文化与发展现状

（4）能掌握茶席用香与茶席插花的理论知识

（5）能掌握中国茶文化的历史发展与演变

（6）能掌握茶叶审评基础理论与不同茶类的茶叶审评方法

  2.2.2安全生产常识      

（1）安全用电常识。

          （2）机械常识。       

（3）安全操作生产知识。    

（4）应急措施与抢救常识。 

  2.2.3  相关法律、法规知识  

（1）  《劳动法》的相关知识。                  

（2）  《环境保护法》的相关知识。                  

（3）  《经济合同法》的相关知识。                        

（4） 《统计法》的相关知识。

（5） 《消费者权益保护法》的相关知识。

3. 工作要求

本职业标准对各个级别茶道师的技能要求依次递进，高一级别包括低一级别的要求。

3.1.初级茶道师：

3.1.1准备：

（1）主题：确定茶事活动主题。（如：节气、四季、山水等。）

（2）场地：场地选择，场地布置，音乐。

（3）茶品：茶品，茶点。

（4）器具：泡茶用具，品茶用具。

（5）讲演：主题内容，文学内容，礼仪。

3.1.1.1技能要求：

（1）根据主题选择适合的空间，室内、外均可。

（2）根据主题搭配茶品、茶点等。

（3）根据主题选择适合胡泡茶、品茶用具及饮用水。

（4）根据主题准备适当文学内容，以及适合相关礼仪、服饰等。

（5）根据主题布置场地，包括插花、焚香、字画、音乐或现场演奏等。

3.1.1.2相关知识：

（1）茶叶审评知识。

（2）茶叶加工知识

（3）茶叶冲泡知识。

（4）茶器知识。

（5）礼仪知识。

（6）茶席设计。

（7）插花。

（8）香道。

（9）字画鉴赏。

（10）传统音乐。

3.1.2工作内容：

（1）行茶。

（2）讲演。

3.1.2.1技能要求：

（1）完成与主题内容相符的行茶技巧与流程。

（2）通过讲演将茶事活动主题清晰、准确的讲解和展示。

3.1.2.2相关知识

（1）行茶技法。

（2）演讲艺术。

（3）文学知识。

3.1.3：标准

（1）品饮感受。

（2）精神享受。

（3）内容获得。

3.1.3.1技能要求

（1）使品鉴者有独特的品鉴体验。

（2）使品鉴者对空间布置、音乐搭配等意境有融入感。

（3）使品鉴者准确接收到主题表达。

3.2.中级茶道师：

3.2.1准备：

（1）中、小型茶事活动策划方案。

（2）场地布置。

（3）道具准备。

（4）现场讲演文案准备。

3.2.1.1技能要求：

（1）掌握中国传统茶道流程及技法。

（2）掌握各类茶会举办形式及流程。

（3）熟悉六大茶类制茶工艺。

（4）熟悉中国传统服饰搭配。

3.2.1.2相关知识：

（1）烹茶。

（2）点茶。

（3）泡茶。

（4）无我茶会。

（5）申时茶会。

（6）制茶工艺。

（7）紫砂知识。

（8）茶道历史。

（9）传统服饰、礼仪知识。

3.2.2工作内容：

（1）主理中、小型茶事活动。

（2）展示各种行茶技法或形式。

（3）传播中国茶道文化。

3.2.2.1技能要求：

（1）掌控茶事活动现场能力。

（2）丰富的讲演经验。

（3）各类茶会、行茶方式的演示和主理能力。

（4）拥有丰富的茶道及礼仪知识。

3.2.2.2相关知识

（1）演讲、主持知识。

（2）历史及文学知识。

3.2.3：标准

（1）空间展示效果。

（2）内容表达效果。

3.2.3.1技能要求

（1）使参与者融入完整、流畅的茶事活动。

（2）使参与者明确感受到主题表达。

3.3高级茶道师：

3.3.1准备：

（1）大型茶事活动策划方案。

3.3.1.1技能要求：

（1）掌握国际茶道、茶会形式。

（2）掌握各民族茶文化及茶俗。

（3）一定程度了解中医养生文化。

（4）一定程度了解中国经典文学。

3.3.1.2相关知识：

（1）日本茶道。

（2）韩国茶礼。

（3）英式下午茶。

（4）太极拳、八段锦、站桩等动作及原理。

（5）三道茶、擂茶、奶茶、酥油茶等流程。

（6）茶学经典名著。

（7）国学经典名著。

（8）茶叶传播史。

（9）茶疗知识。

3.3.2工作内容：

（1）在茶事活动中，融入传统国学文化内容。

（2）在茶事活动中，融入民族茶俗内容。

（3）在茶事活动中，融入国际茶文化内容。

3.3.3培训及指导：

1．能撰写培训计划。

     2．能对新上岗人员进行技术培训。

3．能对初级、中级茶道师进行技术培训。

3.3.3.1相关知识

1．技术性应用文写作知识。

     2．技术指导的基本技术和方法。

3.4技师：（暂略）